گرچه جراحی چاقی به کاهش وزن کمک می‌کند اما در عین حال روی رژیم و مصرف مواد مغذی نیز تأثیر می‌گذارد.
توصیه می‌شود بیماران پیش از مصرف مواد غذایی جامد و سفت به تدریج غذا را از طریق مایعات و رژیم غذایی مخلوط دریافت کنند. آنها باید غذا را به آرامی خورده و آن را به خوبی بجوند.
مصرف برخی مواد غذایی ممکن است برای بیمار دشوار باشد و بنابراین نیاز است که انتخاب‌های غذایی متعددی داشته و از یک رژیم متعادل پیروی کنند. مصرف پروتئین می‌تواند روی بسیاری از بیمارانی که گوشت و مرغ کبابی را به سختی مصرف می‌کنند اثر منفی گذاشته و نیاز به موادی جایگزین داشته باشند. برگرداندن (استفراغ) غذا ممکن است در پی خوب نجویدن یا خوردن مواد نامناسب رخ دهد. این اتفاق ناخوشایند منجر به بیزاری غذایی در بیمارانی می‌شود که فقط غذای نرم می خورند.
بیماران نیاز به حمایت و آموزش رفتارهای غذایی صحیح بعد از جراحی چاقی دارند.
با این‌که حلقه معده بر جذب غذا تأثیر نمی‌گذارد اما حلقه‌ی تنگ شده بر کیفیت غذایی رژیم بیمار اثر دارد. به علاوه بای‌پس معده و اسلیو معده منجر به کاهش جذب آهن، کلسیم، ویتامین D و B12 می‌شود. سوییچ دئودنال منجر به سوء جذب پروتئین، چربی و ویتامین‌های محلول در چربی می‌شود. در نتیجه توصیه می‌شود که تمام بیماران ویتامین‌ها و مکمل‌های معدنی را مصرف کنند. نظارت کاملی باید از لحاظ دسترسی دائم به مواد غذایی و مکمل‌ها روی بیماران صورت گیرد.
مطالعه‌ی اخیر انجمن جراحی متابولیک و چاقی بریتانیا (BOMSS) نشان می‌دهد که هیچ رویکرد ثابتی برای کنترل غذایی قبل و بعد جراحی چاقی وجود ندارد. این امر منجر به توسعه‌ی دستورالعمل‌های این انجمن در کنترل زیست شیمیایی قبل و بعد عمل و جایگزینی مغذی برای این بیماران می‌شود.